【本文来自《科工力量：日本人吃了30年中国鳗鱼，还想反过来卡我们脖子？》评论区，标题为小编添加】

鳗鱼分海鳗和淡水鳗。海鳗不值钱。出口日本的都是淡水鳗及其制品。红烧或烤制的淡水鳗鱼味道鲜美，口感极佳。

鳗鱼在淡水生长阶段（黄鳗期）性腺未发育，经历“幼雌雄同体期”，此时解剖看不到生殖器官。鳗鱼的性别由环境决定，种群密度大易变雄性，资源足易变雌性，洄游前才最终确定。‌‌

淡水鳗实行降河洄游：成年鳗在秋末从江河淡水区出发，长途迁徙至深海产卵，幼鱼（玻璃鳗）翌年春（1-4月）随洋流返回淡水生长。‌‌长江口上海、南通一带是捕捞野生鳗鱼苗的主要地段。

鳗苗资源稀缺，经济价值高，有“水中软黄金”之称。上世纪80-90年代，长江口“鳗苗大战”，发生大规模、无序、甚至涉黑暴力鳗鱼苗捕捞狂潮‌，导致了严重的航运安全隐患、生态资源枯竭以及社会治安问题。据统计，仅江苏沿海在16年间就发生海损事故500余起，死亡失踪800余人。典型案例包括1993年东台市渔船倾翻致12人死亡，1995年炮台湾水域撞船致4人死亡等 。

鳗鱼种苗繁育成功意义重大。