【本文来自《主食吃多了会变“碳水脸”？真相来了》评论区，标题为小编添加】
碳水只是糖和油的统称，这些东西只能给人提供能量而不能提供生长基础。以前人们劳动强度大，吃的碳水能消耗掉，其中的蛋白质也会被利用；而现在生产力提高了，劳动强度小了，但工人阶级的饮食文化却保留了下来（比如沈阳有大量高油高盐的便宜伙食）。这些食物工人吃了能提供盐分和能量，但久坐办公的人经常吃就容易高血压高血脂，再加上现在各种高甜水果（不是泡糖水，而是水果果糖含量越来越高，在市场竞争下通过培育比以前甜得多，并且还在迭代）、烘焙糕点、烧烤炸串随处买，人人开汽车通勤，回家就电子娱乐不运动，极易使人能量过剩，变成脂肪肝甚至糖尿病。
说到底也不是推销什么牛油果三文鱼，所有的医生都说，拒绝反式脂肪、运动少的要少吃碳水。每天吃适量的肉蛋奶和蔬菜也没什么错。
生活方式和饮食结构的确发生了变化，但对健康影响到什么程度，仍需观察。
2025年发布的全国肥胖率地图显示，北京、天津、河北、山东肥胖率最高，部分数据包括辽宁和内蒙；湖南、江西、广东、广西、青海、宁夏、海南属于低肥胖区域 。在这些低肥胖率地区，平均十个人当中只有一人肥胖 。
除了饮食，其他因素例如环境、作息规律也影响健康。
我国很多年前已解决了温饱问题，现在要重点关注营养不均衡、营养过剩和食品安全等问题。食用油炸或烧烤食物过多或是北方肥胖人数多于南方的原因之一。由于物流和资讯日益发达，我国“南米北面”的饮食格局已经改变。
饮食与健康的关系十分复杂。绝大多数中国人的饮食要比欧美人丰富、健康。广东人喝汤未必有嘌呤问题，北方人吃面也不会“晕碳”。
网络主播们为了吸引流量不断创造概念，编造谎言，值得警惕。